วิธี “ต้มไข่ยางมะตูม” ที่ถูกต้อง ได้ไข่แดงเหนียวเยิ้ม กินกับซีอิ้ว แค่นี้ก็ฟิน
• #วิธีทำ:
1. **เตรียมหม้อต้ม:**
– ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อให้พอท่วมไข่ไก่
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด
2. **ต้มไข่:**
– เมื่อน้ำเดือดแล้ว ค่อย ๆ หย่อนไข่ไก่ลงไปในหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกแตก
– ปรับไฟให้เป็นไฟกลาง-อ่อน แล้วเริ่มจับเวลา
3. **ระยะเวลาต้มไข่ยางมะตูม:**
– **6 นาที:** ไข่ขาวจะสุกและไข่แดงจะมีลักษณะเป็นยางมะตูมนุ่ม ๆ
– **7 นาที:** ไข่ขาวจะสุกทั้งหมดและไข่แดงจะข้นและมีความหนืดเล็กน้อย
4. **หยุดการสุกของไข่:**
– เมื่อครบเวลาที่ต้องการ ให้ตักไข่ขึ้นจากหม้อแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที (ใช้น้ำผสมน้ำแข็งได้ยิ่งดี) เพื่อหยุดการสุกของไข่
– แช่ไข่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที
5. **ปอกเปลือกและเสิร์ฟ:**
– ค่อย ๆ ปอกเปลือกไข่โดยเริ่มจากด้านปลายแหลมของไข่
– เสิร์ฟไข่ยางมะตูมคู่กับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือจะเป็นเมนูอื่น ๆ ตามต้องการ
*
#เคล็ดลับ:
– ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง หากไข่ไก่เย็นเกินไปให้แช่น้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีเพื่อลดการแตกของเปลือกเมื่อหย่อนลงน้ำเดือด
– การแช่ไข่ในน้ำเย็นทันทีหลังต้มช่วยให้ปอกเปลือกง่ายและหยุดการสุกของไข่ได้ดี
